徐州饭店

地锅鸡

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地锅鸡,相传地锅历史千年有余,徐州汉画像石堪称全国游览之稀缺资源,图中多有描绘地锅烹饪和享用的场景,悠久的历史演变创新,地锅形成了别具一格的风味。眼观细品地锅美滋美味十分诱人,其香浓郁至淳,其形自然纯真,其器民俗古朴,多重叠加浑然一体,尤显汉文化美食风采。

五省通衢,兵家必争之地的徐州,与齐鲁大地交壤,均以微山湖相傍,现代地锅便源自于微山湖畔,据说已有三百年的历史,流传至今,民间流传的九九歌,朗朗上口有情趣,也道出了地锅的地方独有的风情, 一九寒冷难出手,二九一十八河心冻死连毛鸭,三九二十七篱笆墙上北风急,四九六十三被窝冷透盼春天,五九四十五太阳暖暖照门口,六九五十四篱笆墙下蔷薇来生刺,七九六十三路上行人把衣单,八九七十二猫儿狗儿寻找凉阴片,九九八十一农家地锅饭菜送到田里吃一年四季在于春,农家农事确是耽误不得,地锅饭菜有菜有饭一锅完成,有滋有味深受庄户人家的青睐。过去农闲之际,自家小院砖石垒灶,烧上一口大铁锅,锅中炖上菜,锅边贴上饼,围炉而坐,席地边聊边吃,着实可谓地锅农家美食。借着茶楼酒肆生意之机,地锅逐渐走入酒店饭馆,现在地锅菜品制做更加精细,器皿古朴更加讲求美观,现代人食用地锅,好似现在新疆的手抓羊肉,其实也并没有照搬沿袭手抓进食的一样,地锅已经上了华美的转台桌面。

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微山湖水产丰富,傍湖之地自是地锅鱼鲜香出彩,而徐州依山较多,所以地锅鸡就有馥香出名,到徐州看两汉文化,品一品风箱地锅鸡,那种文化民俗的享受自不待言,风箱拉的啪啪响,地锅烧的喷喷香,来徐州饭店,切身体会一番,真乃不虚古老徐州之旅行。


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