徐州饭店

羊方藏鱼

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羊方藏鱼,徐州古典菜,源自于彭祖,因鱼羊合烹美味异常,汉字中的“鲜”字则被认为亦源于此。

典载:彭祖膝下小儿夕丁顽皮,喜于下水捕鱼,一日夕丁捕鱼求母亲烹制,巧遇家中正炖羊肉,其母深知彭祖担心小儿捕鱼溺水,就趁彭祖不在家之际,破开羊肉鱼藏其中,同锅共炖,鱼熟取出,与夕丁食之。彭祖回来品食羊肉,觉有异香之味,追问其故,方知鱼羊合烹之缘由,后彭祖如法烹制,果然鲜美异常。

也有流传汉高祖刘邦乐食羊方藏鱼,曾以打油诗:“丰生丰长汉高祖,鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡,乐吃鱼汁羊肉方。”,聊表情怀。

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徐州饭店“彭祖养生宴”的“羊方藏鱼”,与时俱进,传承光大,经过反复研发面市,走入今日百姓之家,名菜特色独到。“鱼”取之以国家5A级风景名胜区云龙湖所产花鲢,“羊”取之以本地白山羊为食材,佐之以数十种精选植物香料,工艺独具,烹制精细。彭祖文化悠悠远,佳肴留香千古传,云龙山水毓美食,鱼羊菁华调鼎鲜。


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